雪ノ下

いや～日曜の大阪はピーカンの快晴。



私は屋外作業に従事してました。
気温は３５℃越えてますけど～。
まだ７月がはじまったばかりなのにね。



暑すぎ～。
あ～かき氷食いて～。
なんて思いながら仕事してました。

で、雪ノ下へ行ったのは去年の話。

箕面市にあるキューズモールのなかに
雪ノ下があります。



パンケーキとかき氷で有名なお店です。



でかけたのはいつものように
いつの話や～ですが。



氷を削ってシロップかけるきとは全く異なります。
雪ノ下のかき氷は氷作りから。果物汁を絞った
コンポートを作ってピュレにしたり、煮出したり。
できる限り、素材そのも味をダイレクトに感じるように
最低限の砂糖と水などで味を調整したベース凍らせます。
ほぼ果汁を凍らせたもの削るで、最後ま味が薄ず美しく
召し上がれます。 かき氷の概念を覆します。
ってことです。



表面はカリカリでなかはとろで甘くて濃厚のクリームブリュレ。

お嬢さんが一人でほとんど食べてましたが。

雪ノ下へ行ってきましたってことで。

ご訪問ありがとうございました。